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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
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. L- j9 B9 s$ l6 ]! m3 k( u) \* H+ A, }: N4 T
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) $ z. q+ R' o, r7 f

* X; K# H9 _+ @2 r材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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" B3 Z+ L, E3 @4 S7 P做法:2 z; n  K4 R0 N2 O4 |3 V& z

- T3 E0 q* x' W; n1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;! o3 }9 {2 Y* k3 p8 j. ^& Y
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。6 h7 O4 s/ Y/ ~3 t

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8 x$ b7 K0 t: R% ?# T    3.削下外皮切成细丝备用。
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2 k+ c. ]! A* L  o2 g) q    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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- G+ Y8 P% N# ]: l1 r; q( t; x5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。3 L- S0 m9 }+ j( q% J
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2 ~2 C1 I. A% c( \4 A2 C' m4 q7 w7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。% q' Z9 e; |6 A: _9 j2 T

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。# e( l! @4 `7 ~
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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. p/ {- N$ n5 y- y; c! |1 r10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 z8 \: o' a; T7 G# J! C8 _
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2 t% w& ]4 j3 o7 D0 L) y    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!' k! W5 F3 E+ L$ v! g( W, m
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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, d7 @" @% @6 N* m& d
/ Y  M& ^8 g) a真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
0 J8 o  s# C! L7 J; |$ B
( \6 f4 _4 d9 S  x& Y% E- K0 L6 E' x先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
3 F4 h7 h* X! y! l醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 . S' @3 ?. t& N% r
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* r4 _9 K6 X7 D4 G+ U
醉月楼菜肴.rar
8 g! ^" `; J2 v% O. }$ ]
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
3 c$ J5 N5 W8 ^% G: J! c* x5 u0 T2 U" L; z
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
! n7 }! p' P7 O- v
" Z; ~# a8 l6 ]+ H- x5 d, ]豉蒸排骨% n- h$ L9 i& ]1 H, g
- p) V, I$ t7 z5 p0 B; Z' e  c
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。, N  y7 i/ u3 m) t; y8 \, [* q6 `+ W

# E6 u3 G/ k1 Z# n  d1 {. R$ I, a腌制中
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8 i3 e# ^% C$ i2 E& z. ]; B3 y( E1 Q+ C' _$ X- Y. N
蒸熟中1 x: s% M7 P2 P5 c8 o$ \1 Z; f

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 1 i# i9 {4 ~5 I7 t9 A) F* n/ |
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
/ t" K, L% e8 A9 [0 H
, K# s0 I: c) ]- x' C* l5 ]豉蒸排骨
4 i- D2 A- E9 l! {
真幸福,有老妈烧菜给你吃!5 `. b6 G* V# t+ z- @3 J
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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