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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
, T/ K- C$ x0 \8 c9 B. S: h  a
; R  s& d9 o# y3 p8 k仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)   z9 G) U- ]2 d; ]. W

/ ~# N! V) F+ S# O' L* E材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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- x: O2 \9 @0 h' _) Q  Z. R做法:1 A. f2 V  B8 [( L' p# K/ T3 O+ g' _
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;* [8 O: H5 k) E/ E8 n7 d: S5 `3 g

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/ V8 L/ Z% k% b. w2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。& j- c/ q9 U1 ^: ?5 I' L
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9 a% v3 j, c% A7 X+ m/ l    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。; C: L6 p% F, D' q; W6 l2 k' [3 q
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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2 f4 X9 W; _9 b8 h3 s8 V0 o% Y3 v2 S, U6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。: \1 s% ?7 f7 D# {
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6 `6 x+ L* ^& q) b& q* X( `7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。" T$ K  ]: D) r, G! q
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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' z% J- r) _% _7 ?9 N0 _8 i    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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% u# N' F2 U; c. d12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子+ c: _7 K0 ]  K# m

2 y# p- s3 ^* h4 A真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ( M# Z; o# _& k: o4 |) K  {3 w
/ k  D% J+ ^& Q  F2 [  F8 d
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: P/ U, ~1 h4 b: B4 D醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
$ Z' N9 y7 q1 j  R2 P先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 e$ U1 d* h* p! O' _# N+ V& \5 Z醉月楼菜肴.rar
, o6 v( K3 [* {4 k! H
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 6 P$ B; K$ V2 `$ o
+ ]/ z( b1 t% q9 j! [$ B
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
9 C8 O# r- E- R3 Z
$ ]+ Z$ E" s/ i豉蒸排骨0 g, P% l  K" `1 P' z

1 m8 ]2 a2 s* u2 G' w很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
/ A. Q1 Z2 b: C7 @, b
4 ^* ^- |; ?, H9 J, l" S0 e腌制中
- i9 G. W; a2 Z7 U( p; a0 u7 S# p# q6 s4 Z2 s
# y* J0 D) l: F
蒸熟中- n( e* n5 |+ y, J2 v
% ^9 w' h8 `1 o, V( ?3 S, o

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 4 s, z8 R4 T8 n( w7 n7 R
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。! b7 |2 ~1 ~4 z) h2 j* Z: a

) G  W( f' Y8 t/ S豉蒸排骨
! x2 m3 T" L& t! a8 G5 L% u5 B4 P
真幸福,有老妈烧菜给你吃!2 a* p$ j) u* m2 ]" q/ \
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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